無論是啤酒最搭的德式香腸、義大利披薩上的沙拉米，還是法國餐廳中不難見到的法式香腸，香腸幾乎是世界各民族的集體飲食記憶，這個記憶在台灣尤其深刻，常常都與歡樂氛圍緊緊相連，小從各地遊樂區、職棒比賽觀眾席到過年家裡的年夜飯，香腸不只是深入民間的小吃，也是餐桌上的佳餚。
無論是啤酒最搭的德式香腸、義大利披薩上的沙拉米，還是法國餐廳中不難見到的法式香腸，香腸幾乎是世界各民族的集體飲食記憶，這個記憶在台灣尤其深刻，常常都與歡樂氛圍緊緊相連，小從各地遊樂區、職棒比賽觀眾席到過年家裡的年夜飯，香腸不只是深入民間的小吃，也是餐桌上的佳餚。
但從何時開始，香腸成為台灣重要的飲食文化？
走訪台南，這個台灣早期首都，也是美食之都，從中探討香腸的起源，最適合不過，台南有一座全世界唯一的香腸博物館，黑橋牌董事長陳春利，熱情的引領我們並分享香腸文化︰
在明清時代，大陸沿海的福建、廣東地區開始有人到台灣開墾，一來想念家鄉味，二來也為了可以長期保存食物，香腸文化就此傳入台灣。香腸最初的用意是在沒有冰箱冷藏的狀態下，仍然可以長期保存，但由於早期欠缺食品保存技術，因此以大量的鹽抑止黴菌生長，使得香腸不僅鹹還乾硬，口感實在不佳。直到西元一九五七年，黑橋牌創辦人陳文輝改良了香腸偏鹹的口味，研發了「烘束爐」，以低溫炭火及長時間的乾燥，改善了香腸的製程及口感，不必用大量的鹽即可保存，奠定台灣香腸甜潤多汁的味道與面貌，也開始了香腸的多元食用方式。
董事長陳春利指了指博物館三樓的香腸腳踏車說道：五、六十年代，經濟起飛時刻，娛樂成了生活的一部分，人們開始進戲院看戲，此時常見香腸阿伯騎著載有香腸烤台、擲骰子道具、彈珠台的腳踏車，在戲院、廟口駐點，阿伯把香腸放至烤台，香腸油滴至炭火滋滋作響，香味撲鼻，人群馬上圍過來，不久就可以聽到擲骰子的吆喝聲，此時，香腸已成為人們生活與美食娛樂很重要的部分，直至今日，無論是台灣人或國內外遊客最喜愛的夜市、著名觀光景點等地方，最吸引人駐足停留、聞香而來的，永遠是那烤得油滋滋、香噴噴的台灣烤香腸小吃。
過年闔家團聚吃年夜飯時，總是備有各式吉祥食物，如象徵元寶的水餃、象徵長壽的長年菜等，而真材實料製造的台灣香腸在年節將近時，各地肉品店總會擠滿購買香腸的人潮，原因就在於香腸討喜的顏色，一串串鮮紅的香腸掛在窗邊，就跟春聯一樣，而吃香腸也有象徵長長久久寓意，是許多台灣人的年節記憶。即便是物資豐裕的現在，各式年菜都講求澎湃，但大家還是習慣過年桌上要有一盤香腸，尤其是在外闖蕩的遊子過年回到家，看到餐桌上的那盤香腸，和家人圍爐吃年夜飯的溫暖幸福感就從心中油然而生。
天下採訪團隊，特地南下前往美食之都府城，採訪了黑橋牌董事長陳春利。原本陰雨的天氣，到了黑橋牌時就一片溫暖的冬陽，似乎也感受到南部鄉親沒有距離的熱情。採訪過程中董事長陳春利，順手拿起桌邊的香腸禮盒，寓意深長的跟我們分享了一段身為品牌經營者對企業的期待「講到香腸一定會想到黑橋牌，但品牌不是有名就好，人家怎麼看待品牌才是最重要的。」深深觸動也讓人自發內省，傳承一甲子美味的黑橋牌，每日堅守的不僅是自己達人的精神，更重要的是與時俱進而且能滿足每個消費者的感受，才是最真的品牌內涵。黑橋牌秉持著起家用好心腸做好香腸的精神，在製作美味的香腸外，更心繫香腸文化的傳承，希望藉由品牌名中象徵搭建出人與人之間情感互動的「橋」字，結合香腸紅潤喜氣的外型，讓消費者贈送黑橋牌香腸禮盒時，禮盒中裝的不只是傳承一甲子的美味，也乘載著真摯的心意，將帶有滿滿祝福對方來年業績長紅、運勢長紅、幸福長久⋯等「長紅」、「長久」 祝福寓意傳遞出去。